ISO 45001 für Lebensmittelbranche: Arbeitsschutz nachweisen

Wer Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder lagert, beliefert Detailhandel, Gastronomie, Grosshandel oder andere Hersteller. Deren Einkaufsabteilungen verschicken Lieferantenfragebögen. Neben Qualität und Hygiene steht darin zunehmend die Frage, wie der Betrieb mit Arbeitssicherheit umgeht. Ein Zertifikat mit Nummer beantwortet sie eindeutig, ein Freitext nicht.

Dasselbe gilt für Ausschreibungen und Kundenaudits. Wer Nachweise zu Managementsystemen einreichen muss, legt das Zertifikat bei. Der Einkauf kontrolliert es auf der Verifikationsseite und muss bei Ihnen nicht nachfragen.

Dahinter steht auch ein betriebliches Interesse. In der Produktion fehlt bei einem Unfall nicht nur eine Person, es steht eine Linie still. Ware ist verderblich, Schichtpläne sind eng. Ein Betrieb, der Gefährdungen kennt und systematisch abbaut, liefert verlässlicher.

• Der Standard ISO 45001 im Überblick

Der Standard verlangt, Gefährdungen zu ermitteln, bevor etwas passiert. In Lebensmittelbetrieben sind die Gefahren meist bekannt, aber selten vollständig und nachvollziehbar erfasst. Typische Beispiele aus dem Betriebsalltag:

Schneid- und Verpackungsmaschinen

Aufschnittmaschinen, Fleischwölfe, Schneidwerke und Siegelstationen. Schnitt- und Quetschgefahr besteht vor allem beim Reinigen und beim Beheben von Störungen.

Kälte und nasse Böden

Kühl- und Tiefkühlräume, dazu Wasser und Fett auf dem Boden. Die Folgen sind Stürze, Auskühlung und Einschliessen im Kühlraum.

Reinigungs- und Desinfektionsmittel

Säuren und Laugen beim Dosieren und Umfüllen. Gefährdet sind Augen, Haut und Atemwege.

Hitze und Dampf

Backöfen, Kochkessel und Fritteusen. Verbrennungen und Verbrühungen gehören zu den häufigsten Verletzungen in Küchen und Backstuben.

Mehl- und Pulverstaub

Staub in Backstuben, Mühlen und bei der Verarbeitung von Gewürzen oder Pulvern belastet die Atemwege und erfordert eine Absaugung.

Heben, Tragen und Innentransport

Säcke, Kisten und Paletten von Hand, dazu Hubwagen und Stapler in engen Gängen. Rücken- und Kollisionsrisiken liegen hier nahe beieinander.

Die Anforderungen sind für alle Branchen gleich. Wie sie im Betrieb aussehen, zeigen diese sechs Beispiele.

1. 01

   Gefährdungen ermitteln und beurteilen

   Sie gehen Produktion, Kühllager, Reinigung und Versand begehend durch und halten pro Bereich fest, was passieren kann und wie schwer die Folgen wären.

2. 02

   Arbeitsschutzpolitik festlegen

   Die Geschäftsleitung unterzeichnet eine kurze Politik mit der Verpflichtung zur Prävention. Sie hängt im Pausenraum und ist Teil von Kapitel 5, Führung.

3. 03

   Mitarbeitende anhören und beteiligen

   Maschinenführer und Schichtleiter nehmen an der Begehung teil. Beobachtungen aus der Linie fliessen in die Beurteilung ein, auch kurze Rückmeldungen zu Schichtbeginn.

4. 04

   Rangfolge der Schutzmassnahmen anwenden

   Zuerst beseitigen oder ersetzen, dann technisch schützen, erst am Schluss mit Schutzausrüstung arbeiten. Die Tabelle weiter unten zeigt das an Beispielen.

5. 05

   Notfallvorsorge planen

   Der Kühlraum lässt sich von innen öffnen, eine Augendusche steht bei den Reinigungsmitteln bereit, und die Evakuierung wird geübt. Das gehört zu Kapitel 8, Betrieb.

6. 06

   Vorfälle untersuchen und Massnahmen ableiten

   Auch ein Beinahe-Unfall an der Schneidmaschine wird festgehalten. Dazu gehören Ursache, Massnahme, verantwortliche Person und Termin (Kapitel 10, Verbesserung).

Die Rangfolge schreibt vor, in welcher Reihenfolge Sie Massnahmen prüfen. Handschuhe zu verteilen ist die letzte Stufe, nicht die erste.

Die Selbstbewertung besteht aus 34 Ja/Nein-Fragen. 14 davon sind Pflichtanforderungen der Norm und müssen alle mit Ja beantwortet werden. Von den übrigen 20 Fragen sind mindestens 14 mit Ja zu beantworten. Sie brauchen dafür kein Konto.

Haben Sie bestanden und bezahlt, erhalten Sie das Zertifikat innert 4 Stunden. Ausgestellt wird es von der G6 Agency AG unter Lizenz der SICE (Swiss Institute of Certification and Education). Die SICE prüft jede Bewertung, bevor das Zertifikat ausgestellt wird.

Der Preis beträgt 699 CHF (699 €) im ersten Jahr, danach 469 CHF (469 €) pro Jahr inklusive des jährlichen Online-Re-Audits. Das Zertifikat ist 3 Jahre gültig. Betriebe, die neben ISO 45001 auch ISO 9001 oder eine weitere Norm benötigen, erhalten 20% Rabatt bei zwei Normen und 30% bei drei oder mehr, auch auf die jährliche Gebühr.

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Auf dem PDF stehen die Zertifikatsnummer und ein QR-Code. Wer ihn scannt oder die Nummer eingibt, landet auf der öffentlichen Verifikationsseite und sieht, ob das Zertifikat gültig ist. Das Zertifikat beruht auf einer Online-Selbstbewertung ohne Vor-Ort-Audit und wird jedes Jahr durch ein kurzes Online-Re-Audit bestätigt.

Verlangt eine Ausschreibung oder ein Kunde ausdrücklich ein Audit vor Ort durch eine Zertifizierungsstelle, klären Sie das vor dem Kauf. Die Zertifizierungswege lassen sich in einem eigenen Leitfaden vergleichen.

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